Banyak orang suka makan sate, tongseng, atau gulai kambing, tapi masih minder saat harus mengolah daging kambing sendiri di rumah. Alasannya klasik, takut daging alot atau aromanya terlalu menyengat.
Padahal, kalau tahu caranya, memasak daging kambing sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Bahkan hasilnya bisa empuk, juicy, dan bikin satu rumah langsung lapar saat aromanya mulai tercium dari dapur.
Ada beberapa trik sederhana yang sering dipakai para pecinta masakan kambing agar daging lebih mudah diolah dan hasil akhirnya makin menggugah selera. Kabar baiknya, bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemukan di rumah.
Jangan Asal Cuci Daging Kambing
Begitu mendapatkan daging kambing, banyak orang langsung mencucinya berkali-kali. Padahal, kebiasaan ini justru sering membuat aroma khas kambing semakin terasa.
Kalau daging masih segar dan bersih, cukup lap bagian permukaannya menggunakan tisu dapur atau bersihkan seperlunya saja.
Terlalu banyak terkena air bisa membuat aroma prengus semakin keluar saat proses memasak berlangsung. Selain itu, tekstur daging juga bisa ikut berubah.
Karena itu, sebaiknya daging dicuci hanya ketika benar-benar diperlukan dan tidak berlebihan.
Langkah sederhana ini sering dianggap sepele, padahal cukup berpengaruh pada hasil masakan nantinya.
Andalkan Rempah Biar Aroma Makin Sedap
Rahasia banyak masakan kambing yang lezat ternyata ada pada penggunaan rempah-rempah. Jahe, serai, daun salam, daun jeruk, hingga lengkuas sering menjadi andalan para juru masak.
Rempah-rempah tersebut membantu menyamarkan aroma prengus sekaligus membuat cita rasa masakan jadi lebih kaya.
Sebagian orang juga memanfaatkan perasan jeruk nipis sebelum memasak. Cara ini cukup populer karena membantu memberikan aroma yang lebih segar.
Ada pula yang menggunakan nanas parut dalam waktu singkat sebelum proses memasak dimulai. Trik ini sering dipakai untuk membantu melunakkan serat daging.
Dengan kombinasi rempah yang pas, aroma kambing biasanya berubah menjadi lebih menggoda dan bikin selera makan meningkat.
Trik Biar Daging Cepat Empuk dan Juicy
Kalau ingin daging cepat empuk, potong terlebih dahulu sesuai kebutuhan masakan. Potongan yang terlalu besar biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk matang sempurna.
Panci presto juga bisa menjadi penyelamat saat ingin memasak dalam waktu singkat. Banyak orang memilih cara ini karena hasilnya terkenal empuk tanpa harus menunggu lama.
Jika tidak memiliki panci presto, memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup juga bisa menjadi pilihan. Meski lebih lama, hasilnya sering membuat tekstur daging terasa lembut.
Daun pepaya juga sering dimanfaatkan untuk membantu mengempukkan daging secara alami. Cara ini sudah cukup lama dikenal di kalangan pecinta kuliner tradisional.
Dengan teknik yang tepat, daging kambing bisa berubah menjadi hidangan yang empuk, gurih, dan jauh dari aroma prengus yang mengganggu. Jadi, tidak perlu takut lagi mengolah daging kambing sendiri karena hasilnya bisa seenak masakan warung favorit.